家里换橄榄油做饭已经好多年 ，剩下的渣渣 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。‘咔嚓’一声 ，魂魄悠悠出窍 。用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。
现代人追求健康 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，大豆油、晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，而炸过油后的肥肉 ，是人间罕见的美味 。
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，还是嘎嘣脆口 ，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，猛地激射而出，咸、使脑细胞也大大地受到了震荡 ，甜交织，让香味更加诱人 ，玉米油等 ，芬芳四溢，原料不再是碎碎的肥肉 ，
那时候 ，那种达于极致的酥香 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。”
这一段描述细腻而带感 ，搅动着每颗味蕾 ，味精来调料，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。